杭白菊鲜菊的加工:鲜菊采摘

添加时间:2017/7/17 10:45:38 浏览次数:1661

杭白菊鲜菊的加工首先从采摘开始,杭白菊的鲜菊什么时间采摘为好呢?

杭白菊的鲜菊采摘一般从霜降到立冬期间采收,时间为10月下旬到11月下旬。一般分四批左右,先后进行采摘。杭白菊菊茶按照原料花的采摘时间,和花苞开放大小的不同,称为胎菊、幼菊和朵菊,其中花苞的大小为主要的采摘标准。

杭白菊的鲜菊采收

胎菊是杭白菊的一种,它有什么样的特点呢?

胎菊一般在10月20号左右开始采摘,它的标准就是说花瓣冲破包衣,呈直角向上,还没有伸展开,一般来说往外翘不能超过30度。

胎菊和幼菊的采摘

幼菊的采摘标准是花瓣外翘在30-50度之间,朵菊的采摘标准是花瓣外翘在50-70度之间。 胎菊和幼菊的采摘时间相隔7-10天左右,幼菊和朵菊的采摘时间相隔10天左右,胎菊和幼菊由于花苞开放程度较小,所以花瓣完整,花香浓郁,质量较好。

在加工过程中,由于花瓣紧抱,也减少了营养成分的流失,而且冲泡以后胎菊和幼菊的形状也美观一些。 朵菊因为花苞开放程度较大,与胎菊和幼菊相比,在营养价值,冲泡后的形状等方面也就相对差一些,胎菊,幼菊和朵菊的加工技术是相同的。

杭白菊鲜菊不能等到花瓣全部开放采收,否则加工后质量较差,采收杭白菊鲜菊的时候,要选在晴天露水干后进行,否则容易腐烂,变质,质差。采收时使用的筐篓等用具要保持清洁,采收后要及时将鲜菊运抵清洁卫生的加工场所,防止鲜菊变质。

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